Укроп

07.02.2014

Укроп (Anethum graveolens L.) относится к семейству сельдерейных. Зеленые листья содержат до 100 мг% и больше аскорбиновой кислоты, 3,5—5 мг% каротина (провитамина А) и эфирное масло, придающее им специфический запах. Молодые листья укропа употребляют в пищу в свежем виде, как приправу к кушаньям, а взрослые растения применяют в качестве специй при засолке и мариновании огурцов и томатов. Эфирное масло из семян укропа используют в парфюмерии, мыловарении и в кондитерском производстве. Высевают укроп повсеместно, но небольшими площадями.
Укроп — однолетнее, быстрорастущее растение с прямостоячим, ветвистым стеблем и сильно-рассеченными листьями (рис. 92). Цветки собраны в соцветие зонтик. Цветки обоеполые, мелкие, самоопыляющиеся. Семена тоже мелкие, серые, со специфическим запахом, осыпающиеся при созревании. Корневая система стержневая. Укроп — холодостойкое растение, требовательное к влажности и плодородию почвы. В Узбекистане высевается сорт Узбекский 243.