07.02.2014

Кориандр, кинза, кашнич (Coriandrum satjvum L.) — однолетнее эфиромасличное растение из семейства сельдерейных (рис. 90). В пищу употребляются листья молодых растений, которые имеют специфический запах и содержат до 200—210 мг% аскорбиновой кислоты.

07.02.2014

Базилик, райхон (Ocimum basilicum L.) — однолетнее растение из семейства Губоцветных. Выращивается как пряная культура. В различных районах страны возделываются местные сортообразцы, различающиеся по скороспелости, величине и окраске листьев, по степени ароматичности и характеру запаха (рис. 89)

07.02.2014

Кресс-салат (Lepidium sativum L.) — однолетнее растение из семейства капустных. Зелень его богата минеральными солями, водой и железом. Содержит 100—120 мг% аскорбиновой кислоты, а также каротин, рутин и много витаминов группы В. Листья имеют приятный горчичный привкус и употребляются...

07.02.2014

Однолетнее растение, образующее розетку листьев, иногда небольшой рыхлый кочан, и впоследствии — разветвленный стебель, несущий мелкие цветки, собранные в соцветия корзинки. Листья салата-латука, выращенного под Ташкентом, в молодом возрасте содержат до 10 мг% аскорбиновой кислоты...

07.02.2014

Щавель (Rumex acetosa L.) — многолетнее растение из семейства гречишных (рис. 87). В пищу употребляются молодые прикорневые листья. В Ташкентской области содержит до 60 мг % аскорбиновой кислоты, витамин А, небольшое количество белков и углеводов и много щавелевой кислоты...