Новости

Технология производства мяса бройлеров

24.01.2014

Бройлерная промышленность всех стран мира основывается на использовании высокопродуктивных кроссов мясной птицы, обеспечивающих живую массу бройлеров 1,8-2,3 кг при затратах корма 1,86-2,0 на 1 кг прироста.
В настоящее время бройлерная промышленность использует следующие кроссы.
Кросс «Смена» создан в результате многолетней селекционной работы с линиями C1, С2 и С3 (исходные линии кросса «Гибро-6) и с линией С4 (материнская линия кросса «Бройлер-6»). В состав кросса входят две линии корниш C1 и С2 и две плимутрок С3 и С4.
Схема скрещивания линий и форм:
Исходные линии ♂C1х♀С1 ♂C2х♀С2 ♂C3х♀С3 ♂C4х♀С4
Прародительские формы ♂C1х♀С2 ♂C3х♀С4
Родительские формы ♂С1С2х♀С3С4
Бройлеры ♂♀С1С2С3С4
Яйценоскость кур материнской родительской формы (С3С4) за 60 недель жизни — 162 яйца, выход инкубационных яиц — 91%, вывод цыплят — 84%, сохранность птицы — 98% (при изложении характеристики всех кроссов сохранность приведена с учетом павшей птицы с 26 до 60 недель жизни).
Живая масса бройлеров в возрасте 7 недель составляет 2200 г, среднесуточные приросты — 45 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 2,1 кг, сохранность молодняка — 96%.
Российские конкурсные испытания, проходившие в 1993, 1994, 1998 гг. в ГППЗ «Смена» показали, что бройлеры этого кросса имели лучшие результаты среди остальных кроссов, представленных на конкурсе: «Бройлер-6», «Сибиряк», «Урал», «Конкурент», «СК Русь». Живая масса 7-недельных бройлеров была равна 2270 г, среднесуточный прирост — 45,5 г, выход грудных мышц от живой массы составил 17%.
Кросс «Смена-2». Создан на базе ГППЗ «Смена» Московской области в результате многолетней работы по совершенствованию кросса «Смена» на основе углубленной селекции и прилития крови от птицы «Росс-208», завезенной в племзавод из Великобритании. В состав кросса «Смена-2» входят четыре линии: две линии корниш С5 и С6, которые получены в результате совершенствования линий С1 к С2 путем «прилития крови» от птицы типа корниш кросса «Росс-208», и две линии породы плимутрок C7 и C8. Схема скрещивания аналогична схеме, представленной в предыдущем кроссе.
Птица «Смена-2» оптимально сочетает воспроизводительные показатели и откормочные качества бройлеров. Пище присущ быстрый прирост живой массы, хорошая обмускуленность, широкая грудь, высокий выход грудных, мышц и высокая конверсия корма.
Яйценоскость на начальную несушку за 60 недель жизни составляет 162 япца, выход инкубационных яиц — 91%, вывод цыплят — 84-86%. Сохранность птицы — 98-98,5%.
Российские конкурсные испытания, проходившие в 1998 г. в ГППЗ «Смена», показали, что бройлеры этого кросса имели лучшие результаты среди остальных представленных кроссов на конкурсе. Живая масса 50-дневных бройлеров была равна 2443 г, среднесуточный прирост — 48 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 1,96 кг. выход грудных мышц от живой массы составил 17,65%, сохранность бройлеров — 99%. В производственных условиях среднесуточный прирост составил 33,0-39,0 г.
Кросс «Конкурент» создан в ГППЗ «Конкурсный» Московской области в результате многолетней селекционной работы.
Кросс «Конкурент» четырехлинейный. В его состав входят две линии породы корниш К4 и К5 и две линии породы плимутрок K1 и К2.
Скрещивание линий в кроссе с аутосексной материнской родительской формой проводят по следующей схеме.
Схема скрещивания линий и форм:
Исходные линии ♂К4х♀К4 ♂К5х♀К5 ♂К1х♀К1 ♂К2х♀К2
Прародительские формы ♂К4х♀К5 ♂К1х♀К2
Родительское стадо ♂К4К5х♀К1К2
Бройлеры ♂♀К4К5К1К2
Данный кросс отличается от других тем, что материнская родительская форма в нем аутосексна: суточных цыплят можно разделять по полу (по скорости роста пера) с точностью 96-97%.
Схема получения аутосексной материнской родительской форма:

Технология производства мяса бройлеров

Данная схема предусматривает возможность получения аутосексной материнской родительской формы по гену «К»: петушки K1К2 в суточном возрасте оперяются медленно, а курочки K1К2 — быстро, т.е. по развитию перьев крыла суточных цыплят К1К2 можно разделить по полу. Такое разделение дает возможность принимать на выращивание только курочек материнской формы и обеспечивает соблюдение необходимой плотности посадки молодняка.
Материнская родительская форма K1К2 характеризуется следующими качествами: яйценоскость за 60 недель жизни составляет 164 яйца, выход инкубационных яиц — 91%, вывод цыплят — 82%, сохранность птицы — 98%, живая масса 7-недельных бройлеров — 2100 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 2,36 кг.
Бройлеры кросса «Конкурент» неоднократно оценивались MCXA им. К.А. Тимирязева. Живая масса 7-недельной птицы находилась в пределах 2200—2500 г при сохранности 96-99%.
Кросс «Сибиряк» (выведен в экспериментальном хозяйстве Сибирского НИИ птицеводства, г. Омск) — четырехлинейный. В состав кросса входят линии породы корниш (4 и 1) и две линии породы плимутрок (2 и 3). Схема скрещивания аналогична схеме скрещиваний предыдущих кроссов.
Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц при выращивании птицы в клетках — 81%, при напольном выращивании — 86%, вывод цыплят — 82%, сохранность птицы — 97,6-97,8%.
Живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте составила 2000 г, среднесуточный прирост — 40,1 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 2,13 кг, сохранность — 97-98%.
Бройлеры кросса «Сибиряк» оценивались на российских конкурсных испытаниях в 1998 г., проходивших в ГППЗ «Смена». Живая масса 50-дневной птицы составила 2258 г, среднесуточный прирост — 44,3 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы — 2,29 кг, сохранность — 95%, выход грудных мышц — 14,67% (в процентах живой массе).
Кросс «СК Русь» — четырехлинейный, был отселекционирован на основе кросса «Смена». Птица этого кросса приспособлена к условиям клеточного содержания. Кросс «СК Русь» состоит из двух линий породы корниш (СК-1 и СК-2) и двух линий породы плимутрок (СК-3 и СК-4). Схема скрещивания аналогична, схеме скрещиваний предыдущих кроссов. В ГПЗ «СК Русь» в Краснодарском крае ведется углубленная селекционная работа и прилитие крови от птицы «Росс-208» из Великобритании. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 170-175 яиц, выход инкубационных яиц — 88%, вывод цыплят 80%, сохранность птицы — 98%. Бройлеры кросса СК-Русь» на российских конкурсных испытаниях, проходивших в 1998 году в ГППЗ «Смена», заняли одно из первых мест по мясным качествам, живая масса в 50 дней — 2219 г, среднесуточный прирост — 43,6 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы — 2,28 кг, сохранности — 97%, выход грудных мышц — 17,77% от живой массы. В 1999 году в ГППЗ «Большевик» Ленинградской области создан трехлинейный кросс «Барос-123», обладающий высокими продуктивными и мясными качествами: живая масса в 7 недель — 2,2 кг, затраты корма — 2,2 кг, среднесуточный прирост — 42-43 г.
Для производства бройлеров, кроме кур обычной живой массы, используют в качестве материнской родительской формы и кур — носителей рецессивного гена карликовости (dw), получивших название мини-куры. В процессе многолетней работы во ВНИТИП отселекционированы две линии мини-кур: В77 — с красным оперением и В77 — с белым оперением. Материнская родительская форма В76 двухлинейная: линия В77 — отцовская линия, В76 — материнская.
Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц — 90%, вывод цыплят — 84,0%, сохранность птицы — 97-97,5%, затраты корма в расчете на 10 яиц — 2,3 кг. Отличительной особенностью этой птицы — при компактном телосложении — является укороченная длина плюсны ног.
Живая масса взрослых петухов — 3,0 кг, кур — 2,5-2,7 кг. Относительно невысокая живая масса мини-кур обуславливает снижение затрат кормов на производство инкубационных яиц на 27-30%. Кроме того, компактное телосложение мини-кур позволяет увеличить плотность их посадки на 25-30% и использовать клеточные батареи без их переоборудования для выращивания молодняка до 17-недельного возраста.
Для получения цыплят-бройлеров от мини-кур их скрещивают с петухами обычной живой массы породы корниш. В результате получают бройлеров обычной живой массы. Ниже приведена схема получения финального гибрида. Схема скрещивания финального гибрида:
Технология производства мяса бройлеров

B Ставропольском крае распространен четырехлинейный кросс «Анако-тнтан» (израйльский), приспособленный к условиям жаркого климата. Финальный гибрид (бройлеры) имеют среднесуточный прирост до 49 г, затраты корма 1,9-2,0 кг на 1 кг прироста живой массы.


Имя:*
E-Mail:
Комментарий: