Биология и экология грибов

10.01.2014

Грибы обладают гетеротрофным типом питания. Они не способны синтезировать необходимые им вещества, а извлекают их из питательного субстрата, на котором поселяются. Органические и минеральные соединения поступают в гифы осмотрофным путем, т.е. непосредственно через оболочки. Высокая поглощающая способность обеспечивается значительной площадью поверхности гиф.
Питание грибов осуществляется с помощью ферментного аппарата, в составе которого имеются экзоферменты, выделяемые в субстрат, и эндоферменты, работающие внутри клетки. Первые растворяют сложные органические вещества до легкорастворимых, а вторые способствуют синтезу высокомолекулярных соединений. Грибам свойственны ферменты всех групп: гидролитические, окислительно-восстановительные, бродильные.
Образ жизни грибов вырабатывался и менялся в процессе эволюции и обусловлен как характером субстрата, на котором гриб поселяется, так и биологическими свойствами самого гриба.
Грибы, поселяющиеся и питающиеся мертвым субстратом, называют облигатными сапротрофами. Грибы, поселяющиеся на живом хозяине и питающиеся за счет него, называют облигатными паразитами. Грибы, которые могут питаться как за счет живого, так и за счет мертвого субстрата, относят к факультативным сапротрофам.
Среди паразитов выделяют две группы. Некротрофы — это грибы, которые сначала токсинами и ферментами убивают клетки хозяина, а затем питаются их содержимым, например возбудители болезней листьев. Биотрофы — грибы, способные извлекать питательные вещества из живых клеток хозяина, не вызывая их гибели, например возбудители мучнистой росы.
Одно из главных отличий облигатных паразитов — их специализация — способность поражать определенный круг хозяев, определенные ткани и органы растений или растения определенного возраста. Сапротрофы специализацией не обладают и способны использовать широкий спектр источников питания.
Грибы, как и все организмы, живут в тесном взаимодействии с окружающей средой. Их жизнедеятельность зависит от влажности, температуры, кислотности субстрата, присутствия кислорода и освещенности.
Влажность. Почти все грибы предпочитают высокую влажность субстрата и воздуха. Для ряда видов грибов наличие капельно-жидкой влаги или очень высокая влажность воздуха и субстрата — обязательные условия для созревания, распространения и прорастания спор. При низкой влажности воздуха способны спороносить и развивать мицелий лишь немногие группы грибов, например мучнисторосяные.
Температура. Температурный оптимум для грибов лежит в интервале от 18 до 25 °С, однако рост мицелия может происходить в пределах от 2 до 40 °С. Сильнее всего на изменения температуры реагирует мицелий. При крайних значениях температур образуются хламидоспоры и дрожжеподобный мицелий. Покоящиеся споры могут переносить значительно больший диапазон температур.
Кислород. Все грибы — аэробные организмы. Обычно они нуждаются в большом количестве кислорода, но могут существовать и при его недостатке (плесневые грибы, облигатные паразиты, развивающиеся в тканях хозяина).
Реакция среды. Большинство грибов предпочитает слабокислую реакцию среды, например дереворазрушающие грибы. Помимо других факторов реакция среды определяет возможность заражения субстрата грибом.
Свет. Свет — необязательное условие для роста и развития грибов. Наиболее благоприятен неяркий рассеянный свет. Недостаток или избыток освещения сказывается на темпах роста и строении плодовых тел грибов.