Йод, как важнейший элемент питания человека и животных, известен с середины прошлого столетия, йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые оказывают большое влияние на уровень окислительных процессов в клетках, обмен белка, углеводов, липидов, минеральных веществ и воды.